干し柿

霜が降るような寒さになり、干し柿を作るシーズンになってきたということで、ほぞを付けた状態の江戸柿の収穫をする

皮を剥いて、表面を熱湯やアルコールで消毒して、ほぞに紐をくくりつけて吊るしておくと、年末頃には干し柿が出来上がる。

小さい柿で作るのと違って、400グラム以上もあるような江戸柿で作ると、甘さが凝縮して無茶苦茶甘い!!